讓子彈飛一會(huì)兒，意思是不要急于對(duì)剛剛發(fā)生新聞事件下結(jié)論，不要輕信一面之詞，時(shí)間，才能沉淀出事實(shí)的真相。
那么，讓春茶飛一會(huì)兒呢？
什么是春茶？春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
一是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；二是氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好，所以從某種意義上說(shuō)，南方某些地區(qū)的低溫或許會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高；三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無(wú)農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的。
以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高級(jí)名綠茶，均采制春茶前期。
喝春茶并不是越新鮮越好，尤其是不能喝過(guò)于新鮮的綠茶，否則容易損傷腸胃。所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱(chēng)為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱(chēng)為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)明前茶、雨前茶。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
事實(shí)上，市面上對(duì)“明前茶”“雨前茶”過(guò)分的炒作和功效的夸張，形成了每年1-3月份追逐買(mǎi)春茶現(xiàn)象，變相推高了早春季節(jié)茶葉不合理的價(jià)格。另外，從中醫(yī)學(xué)的角度，也并非越新鮮的茶對(duì)人體就越好，尤其是現(xiàn)采現(xiàn)喝，對(duì)腸胃刺激大，衛(wèi)生狀況隱患大，并不利于身體健康。因此，人們普遍認(rèn)為，從采制到上市，經(jīng)過(guò)1-2個(gè)月時(shí)光沉淀的春茶，無(wú)論是口感、健康、營(yíng)養(yǎng)還是性?xún)r(jià)比，都是比較合適的。
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